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水道水の塩素(カルキ)が食物の栄養を壊している?

水道水とビタミン
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水道水には雑菌の繁殖を防ぎ、誰でも安全に飲めるようにするため塩素(カルキ)が含まれています。

安全のために必要な塩素ですが、実は食物の栄養までも壊していたのです。

ここでは水道水のカルキが食物の栄養に与える影響について紹介します。

 

水道水に含まれるカルキの役割は?

水道水のカルキ

水道水に含まれるカルキ(塩素)には、とても強い殺菌作用があるため、病原微生物や雑菌を除去することができます

これは誰でも安全に水道水を飲むために水道法で定められているのです。

ただし、殺菌に使われて水の中に残った塩素は残留塩素として水道水に含まれるため、水道水のカルキ臭さの要因になります。

 

水道水のカルキを抜く方法は?

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水道水に含まれているカルキを除去する方法について紹介します。

1.沸騰させる

沸騰

水道水を沸騰させるとカルキを蒸発させることができます

電気ポットなどの機能についている「カルキ抜き」です。

ただし、沸騰後もしばらく加熱を続けることが大切です。

加熱が十分でないと完全にカルキを抜くことができず、さらにはトリハロメタンという発がん性物質も残存する恐れがあります。

 

2.紫外線を当てる

紫外線

カルキは日光に含まれる紫外線でも破壊されます

水道水をペットボトルに入れ、1日置いておくと紫外線によって水中の塩素が分解されます。

金魚の水槽に使う水を日光に当てるのはカルキを抜くためです。

 

3.緑茶に通す、またはレモン汁(ビタミン剤)を入れる

緑茶

茶こしに一つまみの緑茶を入れて水道水をゆっくり通すと、緑茶に含まれるカテキンが塩素と反応して分解されます

水道水にレモン汁もしくはビタミン剤を入れると、ビタミンCが塩素を中和し、カルキを分解します

お茶やレモンなど、日常的に口にする食物でも塩素を分解しますが、カルキ抜きのためだけに食物を使うのは少しもったいない気もしますね。

 

塩素によって食物の栄養(ビタミン)が失われてしまう?

ビタミン

水道水のカルキを抜く方法として、緑茶やレモンなどの食物が利用できますが、逆にいうと食物が本来持っている栄養成分が水道水のカルキによって失われてしまいます

これは私たちが毎日食べるご飯にも言えるのです。

水道水でご飯を炊いたらビタミンB1がどれぐらい分解されるか調べたところ、水洗いで約40%近くが失われ、さらに炊飯すると、約30%近くが失われ、結果、初めの半分以下になってしまったそうです

このように水道水によって食物の栄養(ビタミン)を十分に摂取することができていない可能性があります

 

まとめ

水道水のカルキは、雑菌の繁殖を防ぐために必要ですが、その殺菌力で食物の栄養までも壊してしまいます

カルキを抜く方法はいくつかありますが、よほどカルキ臭さに抵抗がある人以外にはなかなか大変な手間がかかります。

水道水のカルキを抜いて、日常的に良い水を使うために、浄水器や整水器などを考えてみてもいいかもしれません。

また、水道直結型の水素水サーバーにも水道水をろ過するフィルターがついているため、水素水サーバーを利用してみるのもおすすめします。

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